Evaluation of nutritional value for several types of vegetarian kofta

المجلة: New valley journal of agricultural science

سنة النشر: 2023

تاريخ النشر: 2023-10-01

انتاج وتقييم القيمة الغذائية لبعض انواع الكفته النباتية كنصدر للبروتين الحيواني وكوسيلة لسد العجز في البروتين الحيواني من اللحوم غالية الثمن واوضحت النتائج احتواء المنتج النهائي (كفته مصنعة من العدس، الحمص الفاصولياء البيضاء) علي نسبة عالية من البروتين، الاحماض الامينية الأساسية بالإضافة الي ارتفاع نتائج التقييم الحسي لهذة المنتجات ايضا انخفاض القيمة الاقتصادية للمنتج النهائي مقارنة بكفتة اللحم