صورة التدوينة

الالياف الغذائية Dietary fiber وهى ( الالياف المقاومه للانزيمات الهاضمه الموجودة فى القناه الهضمية للانسان وتعرف بمجموعة الكربوهيدرات الغير متاحه Unavailable carbohydrates وتضم السكريات الاوليجو عدا الثنائية مثل الرافينوز والاستاكيوز والفيرباسكوز والسكريات العديدة عدا النشا والجليكوجين مثل السليلوز والهيمى سليلوز و اللجنين والصموغ والبكتين والنشا المقاوم للهضم والبيتا جلوكان والاينولين ويمكن تصنيفها الى
- الياف غذائية ذائبة ومعنى ذائبة هنا اى انها تكون تمتزج داخل المعدة لتشكل مزيج لزج مثل الهلام وتضم الصموغ والبكتين والنشا المقاوم للهضم وبيتا جلوكان والاينولين
- الياف غذائية غير ذائبة وتشمل السكريات العديدة ( السليلوز- الهيمى سليلوز – اللجنين)

فوائد الالياف الغذائية Dietary fiber
الالياف الغذائية لا تعتبر مصدرا للطاقة لدى الانسان لكنها تقوم بوظيفة ميكانيكية طبيعية هامه لصحة الانسان وفيما يلى اهم فوائد الالياف الغذائية:
1- تعتبر الالياف الغذائية مواد مالئة Bulky Food اى هامه لمن يقومون بالحمية الغذائية لخفض اوزانهن حيث تعطى الشعور بالشبع والامتلاء لكبر حجمها الناتج عن عدم قابليتها للهضم وتؤخر تفريغ المعدة من الطعام.
2- تعتبر مواد ملينة Laxative material حيث تمتص الالياف كمية كبيرة من الماء فى الجهاز الهضمى لاحتوائها على عدد كبير من مجاميع الهيدروكسيل مما يعمل على تليين الكتلة البرازية بالاضافة الى انها تعمل على زيادة الحركة المعوية للامعاء مما يساعد على انزلاق الكتله البرازية سريعا داخل الامعاء الغليظة وهذة الميزة تحمى الانسان من كلا من الاصابة باورام القولون و داء الرتوج (تكون جيوب متورمة صغيرة (الرتوج) بالأمعاء الغليظة ) Diverticulitisينشأ عن ضغط كتلة البراز الجافه على المناطق الرقيقة بالامعاء الغليظة

3- تحمى الانسان من الاصابة بامراض القلب والاوعية الدموية لانه فى الغالب الوجبات التى تحتوى على الياف تكون منخفضة فى الدهون والبروتين والسكريات البسيطة وتناول هذة العناصر الثلاث من العوامل المؤدية الى الاصابة بامراض القلب والدورة الدموية . بالإضافة الى الالياف الغذائية الذائبة ترتبط بالكوليسترول واملاح الصفراء مما يقلل من امتصاصها ويؤدى الى طرحها خارج الجسم فيقوم الكبد بتصنيع كميات جديدة من املاح الصفراء من الكوليسترول فى الدم مما يخفض من مستوى كوليسترول الدم خاصة لدى الاشخاص التى تعانى من ارتفاع الكوليسترول.بينما فى حالة عدم وجود الالياف يتم امتصاص الكوليسترول الموجود بالوجبة الغذائية ويعاد امتصاص املاح الصفراء التى ينتجها الكبد من الكوليسترول الذى يقوم بتصنيعه.
4- تعمل على سرعة تخليص الجسم من المواد السامة المسببة للسرطان لكونها تعمل على زيادة الحركه المعوية للامعاء مما يساعد على قصر المدة الزمنية التى تظل بها الفضلات بالامعاء وبالتالى تقل المدة التى تتعرض فبها الاغشية المخاطية المبطنه لجدار الامعاء للمواد السامه المسببة للسرطان بالاضافة الى كونها تمتص كمية كبيرة من الماء فتعمل على تخفيف المواد السامه.
5- تساعد فى خفض مستوى السكر بالدم لانها تنظم وتقلل امتصاص السكريات مما يؤدى الى بقاء السكر لدى مرضى السكرى عند مستويات معقولة وأشارت الأبحاث إلى أنه يمكن السيطرة على مستوى السكر لدى مرضى السكرى من النوع الثانى مع خفض إستعمال الأدوية المخفضة للسكر وحقن الانسولين عند زيادة نسب الالياف بالوجبة الغذائية.
لذلك ينصح بتناول الاطعمة الغنية بالالياف كالحبوب الكامله والخبز الكامل والفاكهة والخضراوات بحيث تصل الكمية اليومية 30-40 جرام . ولا ينصح بالمبالغة فى تناولها خاصة فى شكل اقراص او نخالة ( ردة ) حيث يؤدى الاسراف فى تناولها الى انخفاض فى إمتصاص الكثير من العناصر الغذائية الصغرى مثل الفيتامينات الذائبة بالدهن والعناصر المعدنية كالحديد والكالسيوم والزنك نتيجة أنها ترتبط بهذة العناصر وتخرج معها فى الفضلات مع الإشارة الى أنه فى بداية تناول الالياف بمعدل أعلى حتى الوصول للحدود الموصى بها قد يحدث انتفاخ وغثيان وربما تقيؤ وهذة المشاكل يمكن التغلب عليه بتناولها بقدر معين ثم زيادتها تدريجيا. وفيما يلى جدول يوضح محتوى بعض الاغذية من الالياف الغذائية